Tento region se na území od jižních výběžků Alp, přes Dolomity, Benátky až k řece Po. Klima je zde horské ale i středomořské, terén je na severu hornatý, na jihu najdete rozsáhlé planiny. Vinná réva se zde pěstuje již od dob antiky. Nabídka místních vinařů je velmi pestrá, zahrnuje vína lehká, svěží, ale i plná. Je to největší vinařský region Itálie, kde se vyrobí až 300 mil. litrú vína ročne. Nejznámejší vína Soave jsou vyrobené z odrúd Garganega a Trebbiano.